猪肉价格不仅直接影响到农民的创收以及百姓的日常生活，更因为直接与CPI(居民消费价格指数)息息相关，进而一定程度上影响国家的货币政策，所以令上到国务院总理，下至平民百姓皆重点关注。

    近几年来的猪肉价格犹如过山车，○六年生猪价格处于低位，该年五月份生猪收购价格全国平均跌到每斤3.24元(人民币，下同)，转眼到了次年八月，生猪收购价同比翻番涨至每斤6.86元，猪肉(精瘦肉)价格上涨72.4%至每斤13.22元。到了○八年初，当时猪肉价格最高达到近30元一斤。鉴于此，高盛、百世腾等外资投行都积极加入生猪产业，认为该产业是朝阳产业。

    如此大幅上涨的猪肉价格直接推动CPI在○八年二月达到近十年来的高位8.7%。根据国家统计局的资料，生猪与肉禽产品共同占据统计局CPI篮子比重的8%，猪肉价格上涨，会直接带动牛羊肉和禽蛋等副食品价格，以及部分食品制成品和餐饮业价格的上涨。因此有言论称，CPI被疯狂的猪肉绑架了。

    ○七、○八年的国家统计局新闻发布会上，统计局新闻发言人李晓超总要就猪肉价格作些分析，主要表态如下：今年以来猪肉价格涨幅出现逐月回落的态势，但仍在高位运行，对CPI影响还不能忽视。

    但随著成本降低、供应量增加等因素，猪肉价格倒转，例如合肥周谷堆批发市场白条肉今年五月的成交价仅6元一斤，等同北京一棵大白菜价钱。难怪有评猪肉“前年贵如银，今年贱如草”。